Mực ống khô ngon loại 1

Khô mực là một loại thực phẩm phổ biến và được rất nhiều người ưa thích. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, đặc biệt là các món nhậu để cánh mày râu nhâm nhi. Vậy hiện nay có những loại khô mực nào? Giá bán ra sao? Khô mực ở đâu ngon nhất cùng cabienlyson.vn tìm hiểu dưới bài viết này nhé!

1. Phân loại khô mực ống

Khô mực ống 

Mực khô loại to (loại 1)

• Size S1: 9 – 10 con 1 kg:
• Size S2: 12 – 14 con 1 kg

Mực khô loại trung (loại 2)

• Size S3: 15– 17 con 1 kg
• Size S4: 22 – 14 con 1 kg

Mực khô loại nhỏ (loại 3)

• Size S5: 25 – 27 con 1 kg
• Size S6: 29 – 31 con 1 kg

Ngoài ra, mực khô còn được phân loại dựa vào cách chế biến (cách phơi dưới nắng):

– Mực 1 nắng: mực tươi khi đánh bắt về được phơi duy nhất 1 lần dưới ánh nắng gắt (khoảng 38 – 40 độ).

– Mực 2 nắng: thường là loại mực ống tươi được xẻ phơi qua 2 lượt nắng to.

– Mực 3 nắng: còn được gọi là mực dẻo. Đây là mực ống xẻ (loại cao cấp) và phơi qua 3 lượt nắng giòn.

Khô mực được phơi đủ nắng sẽ làm con mực ráo nước bên ngoài nhưng bên trong thịt vẫn mềm, ngọt, thơm và mang hương vị tự nhiên.

2. Khô mực ở đâu tươi ngon?

Bất cứ một địa phương nào được thiên nhiên ưu ái có lãnh hải đều có thể đánh bắt và chế biến khô mực, cung cấp ra thị trường. Tuy nhiên để nó mực khô ở đâu ngon nhất thì đó phải là mực ở những vùng nổi tiếng với nghề đánh bắt hải sản. Có thể kể tên những nơi nổi tiếng với đặc sản khô mực như:

Mực khô Phan Thiết

Những con mực tươi ngon nhất được đánh bắt từ vùng biển đảo Phú Quý sau đó được làm sạch, lọc bỏ hết cơ quan nội tạng rồi đem phơi dưới nắng giòn cho tới khi mực ráo nước và cứng lại. Mực khô Phan Thiết được chế biến với quy trình chuẩn làm nên hương vị đặc biệt mà bất kỳ ai nếu đã thưởng thức 1 lần đều nhớ mãi. Cũng chính điều này đã giúp mực khô Phan Thiết trở thành thương hiệu nổi tiếng được mọi người nhắc đến nhiều nhất.

Mực khô Cà Mau

Cà Mau là vùng đất được thiên nhiên ưu ái nên nguồn mực ở đây luôn dồi dào và chất lượng, đảm bảo tươi ngon. Mực được chế biến ngay khi mang về mà không cần ướp thêm bất kỳ gia vị gì bởi thịt mực đã ngọt sẵn. Do vậy, khô mực ở đây được xếp vào loại hảo hạng.

Khô mực Phú Quốc

Khô mực Phú Quốc được chế biến 100% từ mực ống nguyên chất, xẻ và phơi trực tiếp trên tàu khi mực còn sống nên luôn đảm bảo độ tươi ngon mà không hề sử dụng thêm hương liệu, phụ gia nào khác. Do vậy chất lượng mực ở đây luôn được đánh giá cao.

Khô mực Lý Sơn

Mực được đánh bắt từ 2 vùng biển lớn là Hoàng Sa và Trường Sa. Kích thước mực lớn, chắn thịt và có hương vị thơm ngon tự nhiên, đậm chất biển cả. Thân mực khô, có phấn trắng, khi chế biến cho vị dai, ngọt, đậm đà.

3. Mực khô Đảo Lý Sơn : thơm ngon , đặc biệt từ đâu?

Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

Mực ống khô loại 1

Mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

– Mùi mực không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.

– Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn.

Khô mực thẳng, mình dày ngon hơn nhiều loại khác

– Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.

– Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

4. Cách bảo quản khô mực

Mực khô sau khi mua về nếu không dùng hết ngay thì bạn cần bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng của mực:

– Bọc kín khô mực bằng giấy A4 hoặc giấy báo hoặc cho vào túi nilon sạch, nếu hút chân không được càng tốt rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp nhất là -18 độ C

– Mực khô sử dụng tốt nhất trong khoảng thời gian 4 tháng kể từ khi mua về. Nếu muốn mực giữ được độ tươi ngon thì 3 – 4 tuần bạn có thể lấy ra phơi nắng rồi bỏ lại vào tủ lạnh.

– Không bảo quản mực chung với các loại thực phẩm khác để tránh ẩm mốc.

Hút chân không để bảo quản mực khô tốt nhất

5. Giá bán khô mực trên thị trường

Hiện nay trên thị trường, giá khô mực rất đa dạng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như kích thước, trọng lượng, chủng loại mực: mực lá, mực ống, mực nang,…mực phơi treo hay mực phơi phiên, phơi cào,…mực câu hay mực đánh lưới, mực chính vụ hay mực trái vụ, tình trạng đánh bắt, thu lượm mực của ngư dân, thương hiệu mực khô nổi tiếng… Bạn đọc có thể tham khảo gíá mực khô được đánh bắt và phân phối trực tiếp tại cabienlyson.vn, tất cả sản phẩm đều được chính tay ngư dân Đảo Lý Sơn làm và gửi đến khách hàng.